Мясо коптится на дубовых или ольховых опилках. Перед копчением мясо в течение 2 суток выдерживается в холодном рассоле ( НЕ ШПРИЦУЕТСЯ!) с нитритной и пищевой солью. После копчения мясо дозревает в холодильной камере ещё два дня. Никаких специй, помимо соли, при приготовлении не используется. Таким образом вы получаете чистый мясной вкус с ароматом копчения. Фосфаты и другие, удерживающие влагу, агенты не используются.
Фасовка в вакуум по 500 +- 30 грамм.